Doce Sabor Caseiro

Bife Incrementado

2010-03-24T20:45:00.001-03:00

INGREDIENTES

* 6 unidades de bifes de contra filé, alcatra ou patinho
* sal e pimenta do reino a gosto
* 2 unidades de cebolas médias em rodelas
* 3 unidades de tomates picados
* 1 unidade de pimentão verde em rodelas
* 2 colheres de sopa de óleo
* 1/4 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
* 2/3 xícaras de chá de cerveja preta
* 2 colheres de sopa de cheiro verde picado

PASSO A PASSO

1. Tempere os bifes com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, faça camadas de rodelas de cebola, bife, tomate e pimentão.
2. Coloque o óleo, as azeitonas e a cerveja. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após começar a chiar.
3. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Transfira para uma travessa, cubra com o molho que se formou e polvilhe com cheiro verde.
4. Sirva em seguida.

Gelado de Atum

2010-03-24T20:42:00.000-03:00

INGREDIENTES

* 2 latas de atum escorridas
* 1 lata de creme de leite sem o soro
* 3 colheres de sopa de de sopa de maionese
* 1 unidade de cenoura ralada
* 1 unidade de cebola picadinha
* 6 colheres de sopa de azeite de oliva
* salsinha a gosto
* cebolinha a gosto
* sal a gosto
* pimenta do reino a gosto
* 1 unidade de forma sem a casca
* 6 unidades de azeitonas pretas picadas

PASSO A PASSO
Misture o atum, o creme de leite, a maionese, a cenoura, a cebola, o cheiro verde, as azeitonas, o sal e a pimenta. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre o fundo com fatias de pão. Alterne pão e creme terminando com o pão. Leve à geladeira por 5 horas. Desenforme. Cubra com maionese e decore com tomatinhos cereja.

Sanduíche Colorido

2010-03-24T20:40:00.000-03:00

Ingredientes

· 1 lata de atum
· 8 colheres (sopa) de maionese
· 1 colher (chá) de azeite
· 1 pitada de sal
· 1 pitada de pimenta-do-reino
· 12 fatias de pão de forma sem casca
· 1 tubo de ketchup
· 1 tubo de mostarda
· 1 cenoura ralada
· 1 pacote de batata palha

Para untar
· 2 colheres (chá) de maionese
Modo de preparo
Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta. Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato. Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum. Cubra novamente com mais três fatias de pão. Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas.

Faça o mesmo com a mostarda. Repita até cobrir tudo.Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum. Repita e termine passando a pasta de atum. Espalhe a cenoura ralada em cima. Distribua a batata palha em volta do prato. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.

Repolho inteiro recheado

2010-03-24T20:38:00.001-03:00

Ingredientes:

01 repolho pequeno

Recheio
300g de carne moída
01 colher (sopa) de óleo
01 cebola pequena picada
01 pimentão picado
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
01 colher (sobremesa) de amido de milho

Molho
01 cebola
Molho de tomate pronto a gosto (como gosto de pedaços de toamte no molho acrescentei 1 tomate)
03 xícaras (chá) de água
01 cubo de caldo de galinha

Modo de fazer

Doure a cebola e 1 dente de alho amassado, junte os demais ingredientes e refogue, por fim acrescente o amido de milho e a água.Espere engrossar, retire do fogo e reserve.
Com o auxílio de uma faca afiada e pequena, corte no repolho, um quadrado pelo lado do cabo, fazendo que fique uma cavidade no centro. Amarre com barbante, para que o repolho não abra durante o cozimento.
Recheie com o refogado reservado. Tampe o repolho, com parte da tampa retirada. Reserve.
Em uma panela alta e que caiba o repolho refogue a cebola e junte os demais ingredientes do molho, coloque então o repolho por cima desse refogado. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Na hora de servir, retire a tampa, corte o barbante e regue com o molho restante da panela, salpique cheiro verde.

Bombocado de Mandioca

2010-03-24T20:32:00.000-03:00

* 3 pires de mandioca ralada
* 2 pires de açúcar
* 1 pires de coco ralado
* 3 ovos
* 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Misturar tudo muito bem e levar ao forno em uma forma untada.

Quindão

2010-03-20T10:35:00.000-03:00

12 ovos (10 gemas e 2 ovos inteiros)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (café) de essência de baunilha
1 pitada de sal
100g de coco ralado
1/2 xícara (chá) de água morna
Margarina e açúcar para untar

Modo de Preparo

Bata as 10 gemas, o açúcar e a margarina. Adicione os 2 ovos inteiros, a baunilha e o sal. Misture o coco na água morna e junte à outra mistura. Unte uma fôrma de buraco no meio com margarina e açúcar, despeje a mistura, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Depois leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos. Tire o papel e deixe assar por mais 15 minutos.

Observação: Leve o quindão ao forno com a água do banho-maria já fervendo, para economizar tempo.

Pão de Ovos

2010-03-20T10:34:00.001-03:00

1 copo de leite com 2 ovos
¼ de copo de água
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

Coloque os ovos no copo antes de medir o leite. Coloque os demais ingredientes.

Sove na mão ou na máquina de fazer pão, deixe crescer, depois modele os pãezinhos em forma de bolinhas ou como preferir, pincele com um ovo batido e deixe descansar por aproximadamente 2 horas.

Asse em forno médio

PÃO DE AÇUCAR

2010-03-20T10:29:00.002-03:00

Receita:

PÃO DE AÇUCAR

4 xícaras de farinha de trigo

1 envelope de fermento seco

5 colheres de açucar

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

1 ovo inteiro

1 colher de sobremesa de baunilha

1 copo medidor de água morna

O modo de fazer é o de sempre... coloque tudo na maq. de pão siclo massa, ou misture tudo e sove na mão, deixa crescer... depois faça uma trança enorme como a minha... ou o modelo que vc quiser. Eu costumo deixar crescer por pelo menos 2 horas. Leva ao forno.Quando estiver quase pronto .

Faça a caldinha

1/2 xic de leite
1/2 xic de açucar
deixa ferver.

Tire o pão do forno (quando estiver pronto) e pincele essa caldinha, depois joga um pouco de açucar cristal (aquele para confeitar).

obs.
Recheei a trança com um pouquinho de coco ralado e gotas de chocolate (só em uma das tiras).

Hamburguers

2010-03-20T10:25:00.000-03:00

INGREDIENTES

2 ovos

1 1/4 copo (240 ml) de agua com 1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) margarina

2 c. (sopa) açucar

2 pitadas de sal

4 copos (240 ml) de farinha (se a massa ficar muito pegajosa acrescente um pouco mais de farinha)

1 c. (sopa) fermento biológico seco

RECHEIO

12 HAMBURGUER (de preferência Sadia que tem menos gordura ou feito em casa)

queijo prato ou mussarela

redelas de tomate.

Junte todos o ingredientes e sove bem, deixe descansar por 1 hora, depois abra a massa e coloque o recheio.

Deixe crescer por mais aprox. 2 horas

Para mim rende 12 hamburguers, se sobrar massa, pode rechear com salsicha, ou presunto e queijo.

Rocambole Suiço de Chocolate

2010-03-09T17:22:00.001-03:00

Ingredientes:

Massa:

6 gemas de ovos peneiradas
240g açúcar peneirado
70ml conhaque ou rum branco
150g de chocolate meio amargo picado e derretido
50g de chocolate cobertura ao leite bem picado e derretido
6 claras em neve

Recheio:

300ml creme de leite bem gelado
50g açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (café) essência de rum (ou outra...)
75g coco ralado fresco ou hidratado
75g cerejas ao maraschino escorridas e picadas
50g de raspas de chocolate cobertura ao leite

Cobertura:

4 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
treliças de chocolate meio-amargo, derretido e resfriado
flores de Marzipã ou de pasta americana

Modo de Preparo:

Massa:Bata na tigela pequena da batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.Junte o conhaque, os chocolates derretidos e mornos, bata rapidamente ou envolva com auxílio de um fouet até ficar bem uniforme.Em seguida, agregue as claras em neve e envolva até obter uma massa leve e homogênea. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole, bem untada e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.Deixe amornar, desenforme e empregue na montagem.

Recheio:Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a essência até obter ponto de chantilly firme. Empregue na montagem do rocambole.

Montagem do RocamboleDesenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio. Distribua por cima da massa todo o chantilly batido, salpique por cima com o coco ralado, as cerejas cortadas em quatro e bem escorridas, as raspas de chocolate e enrole com auxílio do próprio papel alumínio, formando um rocambole firme e bem roliço.Deixe o rocambole gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.No momento de servir, coloque o rocambole em um prato próprio para rocambole e decore-o a gosto.Sirva este delicioso rocambole acompanhado de Sorvete de Creme ou de chantilly batido em ponto firme.

Pãozinho de alho

2010-03-09T17:19:00.000-03:00

Massa:

30g de fermento fresco

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 e ½ xícara (chá) de leite morno

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de sal

2 dentes de alho bem picadinhos

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Cobertura:

200g de manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de sal
3 dentes de alho bem picados
1 xícara (chá) de salsinha picada
100g de queijo parmesão

Modo de preparo:

Para a massa, dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea. Boleie a massa e faça cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.

Cobertura:

Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve

PINCELE COM GEMA DE OVO E UM POUCO DE OLEO LOGO QUE FIZER AS BOLINHAS ANTES DE DEIXAR CRESCER...

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

2010-03-09T17:18:00.000-03:00

4 xic de leite
4 col (sopa) farinha de trigo
4 col (sopa) fubá
14 col (sopa) de açucar
1 e 1/2 xic. oleo
150 gr queijo ralado
2 col (sopa) fermento
6 ovos

Bata no liquidificador 3 xic de leite (reserve uma xic.), acrescente os demais ingredientes (menos o fermento) e bate. Depois dissolve o fermento no leite que vc reservou (cuidado, coloque num recepiente grande porque se não derrama!!!) e junte com a massa delicadamente. Asse em forma untada por mais ou menos 1 hora, e desenforme frio!

TORTA MOUSSE DE VERÃO

2010-03-09T17:16:00.000-03:00

Ingredientes:

Disco de Pão de Ló

3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
1 colher (café) de fermento em pó

Mousse de Manga

1 lata de leite condensado
1 lata (da medida de leite condensado) de suco concentrado de manga
1 copo de iogurte natural (200 g)
1 caixinha de creme de leite UHT
1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
1/4 xícara (chá) de suco de maracujá
2 saches de gelatina branca sem sabor (24 g)
1/2 xícara (chá) de água fria
2 mangas picadasCobertura
1 pacote de gelatina sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 sache de gelatina em pó sem sabor (12g)

Modo de Preparo:

Disco de Pão de Ló

Bata na batedeira na velocidade média os ovos e o açúcar até que dobre de volume. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e trigo e o suco concentrado de maracujá, mexendo delicadamente. Coloque a massa em forma (25 cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Mousse de Manga

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina e a manga. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e bata bem. Por último misture as mangas picadas, misture e despeje a mousse sobre a base de pão de ló assada e fria e leve a geladeira por 4 horas ou até que a mousse esteja firme.

Cobertura

Dissolva o pó para gelatina na água fervente. Junte a água gelada e as sementes de maracujá. Empregue sobre a torta gelada e firme. Em seguida, volte à geladeira e deixe por mais 2 horas ou até que a gelatina esteja bem firme, quando então, desenforme a torta e decore a gosto.

TORTA DE ARROZ

2010-03-09T17:12:00.000-03:00

Massa:

02 xicaras de arroz cozido

03 ovos

01 copo de iogurte natural

06 colheres de açucar

04 colheres de fermento fresco

01 colher de sopa de sal ou caldo de sua preferencia

1/2 copo de oleo

01 kg de farinha de trigo aproximadamente

03 xicaras de leite

03 colheres de queijo ralado

Modo de Fazer:

Bate todos ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo, depois trasfira para a bacia e vá colocando o trigo até obter uma massa mole porem mais concistente que a do bolo. Deixe descansar por 15 mim.

Prepare o recheio:

Atum refogado com cebola, tomate, salsa e cebolinha, ervilha e com catupiry.
Ou

Mussarela e presunto fatiado e picadinho, salsa e cebolinha picada, oregano, 1 envelope de sazon amarelo e uma latinha de seleta de legumes.

Montagem:

Depois que descansou os 15 minutos, em uma forma grande untada espalhe a massa com ajuda da colher, coloque o recheio espalhe mais uma camada de massa, pincele com gema, povilhe oregano e espere creser novamente até dobrar de volume. Leve para assar.

Biscoito de Polvilho

2010-03-09T17:11:00.001-03:00

crocante... uma delicia!!!!

150 ml de leite

150 ml de oleo de milho

1/2 kg de polvilho azedo

1 col (chá) sal

4 ovos

150 ml de agua

Coloque o polvilho e o sal na vasilha de batedeira. Ferva o leite com o oleo e escalde o polvilho, misture bem e reserve até esfriar. Então acrescente os ovos, a agua e bata por 5 minutos, primeiro em velocidade baixa e depois em alta velocidade. Passe essa massa para um saco de confeitar. Faça o formato desajado em uma forma. Asse em forno quente 200º 15 minutos.
depois de frio, embale em saco plástico, vale até 20 dias.

Ovo de Pascoa recheado ( Sonho de Valsa)

2010-03-09T17:10:00.001-03:00

Para um ovo de 1 kg

400 gr de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite (lata ou caixinha)

depois de misturado esses dois ingredientes acrescente

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (doce de leite)
1 xicara de castanha de caju triturada.

Recheia o ovo e depois cubra com mais uma camada de chocolate.

fica delicioso!!!!

Torta Napolitana Gelada

2010-03-09T17:05:00.001-03:00

Massa:

4 ovos
4 col (sopa) açucar
4 col (sopa) farinha de trigo
4 col (sopa) chocolate em pó
1 col (café) fermento em pó

Bata em velocidade média os ovos + açucar até dobrar de volume. Desligue, acrescente todos os outros ingredientes mexendo delicadamente. Assar aproximadamente 20 min.

Creme base:
600g de chocolate branco derretido
300g de creme de leite
300g de chantilly batido
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
1/4 xícara (chá) de água para hidratar

Modo de preparo: Bater tudo na batedeira até ficar um creme leve. Separar este creme em 2 recipientes diferentes para cada sabor conforme abaixo.

Sabor flocos:
2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor nata
1 xícara (chá) de flocos sabor chocolate
(Misturar com a metade do creme base)

Sabor morango:
2 colheres (sopa) pó para sorvete sabor morango
(misturar com a outra metade do creme base)

Ganache:
200g de chocolate derretido
200ml de creme de leite
Misturar os dois e aplicar sobre a torta

Montagem:

Montar em forma de fundo falso usando uma base de massa e levar para o congelador por 40 minutos ou geladeira por 2 horas. Desenformar, aplicar a ganache e decorar com cones de casquinha para sorvete e morangos.

Caçarola Italiana

2010-03-09T17:03:00.000-03:00

Ingredientes:

2 copos de leite
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Despeje em forma caramelizada e asse em banho-maria por 40 minutos.

Medida do copo: 250ml

Bolo de Banana

2010-03-09T17:01:00.001-03:00

Vai um aí um bolinho super gostoso e facil de fazer? e ainda você utiliza aquelas bananas que já ta quase estragando aí na fruteira... porque afinal já se foi o tempo em que "preço de banana" era sinônimo de "baratinho", nada de deixar estragar! e ainda o bolo ficou um sucesso, super gostoso!

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de açúcar para a calda
bananas cortadas em tirinhas

COMO FAZER:

Leve ao fogo numa forma redonda o açúcar para caramelizar;
Espalhe no fundo e em volta da forma;
Coloque as tiras da banana no fundo da forma. Reserve;
Bata o açucar com a manteiga até formar um creme claro;
Acrescente os ovos, um a um;
Junte o leite, a farinha de trigo, a essência e o fermento;
Despeje sobre as bananas na forma;
Asse em forno médio até dourar;
Desenforme ainda quente (importante).

Pão Sovado

2010-03-09T16:58:00.001-03:00

300 ml de leite com 1 ovo

6 c. (sopa) açucar

1/2 c. (sopa) sal

4 c. (sopa) margarina

3 copos (300 ml) farinha de trigo

1 c. (sopa) fermento biológico seco

Junte todos os ingredientes e sove bem.
Deixe descansar por 1 hora coberto com um pano de prato.

sove novamente, apenas para tirar o ar e modele o pão, deixe descansar novamente por 1 hora e meia a 2 hs mais ou menos. (não tenha pressa!!! vale a pena esperar)

Pão de Cachorro Quente

2010-03-09T16:56:00.000-03:00

Esponja:

200 ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
4 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Em uma vasilha misture tudo muito. Coloque essa mistura na maquina de pão e feche a tampa, deixe descansar por uns 10 minutinhos. Depois adicione o restante dos ingredientes abaixo:

Massa:
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo
2 medidores (300 ml) de farinha de trigo

Ligue a maquina usando o ciclo massa, no término do ciclo remova a massa molde seus pãezinhos, coloque na forma, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Pincelar 1 ovo batido e assar no forno convencional a 180 graus por 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados.
Para embalar: deixe esfriar totalmente e depois de frio embale em saquinhos plásticos bem vedado para manter a macies. (Se der tempo... aqui em casa nem chegou a esfriar!!!)

NÃO TEM MÁQUINA DE PÃO???

Siga o mesmo procedimento, a única diferença é que vc terá que sovar a massa na mão e deixar ela crescer por 1 hora antes de moldar os pães.

Dica de como enrolar os pães:

Cada receita rende 8 bisnagas daquelas grandes da padaria. Separar a massa em oito porções e abrir com rolo de macarrão numa tira com uns 10 cm de largura. Enrolar como rocambole e colocar na assadeira untada.

Pudim de pão

2010-03-09T16:33:00.000-03:00

Calda

1 xic açucar

100 ml de leite de coco

derrete o açucar fazendo o caramelo e acrescente o leite de coco, deixe ficar homogênio. Reserve

Numa tigela grande, pique 3 pães frânces amanhecido (“antigo”)

adicione meio litro de leite

e acrescente a outra metade do leite de coco (os outros 100 ml).
Acrescente 1 lata de leite moça,

meia xícara de açúcar e vai mexendo bem!! Reserve.

Bata 3 claras em neve e depois acrescente as gemas, deixe tornar-se homogêneas. Depois disso, adicione a mistura de pães que estava reservada.
Derreta 1 colher das de sopa bem cheia de manteiga e acrescente a mistura.

Mexa bem. e acrescente 1 colher de baunilha.

Se vc tiver frutas cristalizadas ou nozes ou uva-passa pretas... use a gosto!

Coloque em banho-maria e leve ao forno em 220 por 1 hora.

Retire, espere esfriar, leve a geladeira

desenforme frio!

BOLO DE FRUTAS NATALINO

2010-03-09T16:28:00.000-03:00

1/2 x cha ameixas pretas sem caroço picadas
1/2 x chá uva passa branca sem caroço
1/2 x chá frutas cristalizadas
50 g manteiga
2 e 1/2 x chá farinha de trigo
2 x chá açucar
1/2 c chá canela em pó
1 c chá bicarbonato de sódio
1/2 c sopa de fermento em pó
1 ovo
1/2 x chá nozes picadas grosseiramente

Modo de fazer:

Em uma tigela coloque as ameixas, uva passa, frutas cristalizadas e a manteiga, acrescente 2 xic. chá de agua quente (400 ml), misture bem e deixe descansar 15 mim.

Enquanto isso em outra tigela grande, coloque os ingredientes secos, depois junte a mistura de frutas e o ovo ligeiramente batido e misture bem. Asse em forma untada e enfarinhada por 35 min.

Cubra com fondant

1 colher (chá) de manteiga

½ xícara (chá) de leite

500 g de açúcar de confeiteiro

Coloque tudo em uma panela em banho maria e deixa derreter bem, cubra o bolo logo em seguida, e coloque as frutas por cima antes que a cobertura endureça.

Use todas as frutas secas e cristalizadas que vc tiver disponibilidade.

Pão Cazeiro

2010-03-09T16:22:00.003-03:00

Super simples... receita pra fazer a tardinha e comer quentinho com manteiga.

1 copo de leite (240ml)

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

3 copos de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco (1/3 do sachê)

Junte todos os ingredientes e sove bem (na mão ou na Máquina de fazer pão), deixe descansar 1 hora, depois modele os pãezinhos para ficar no formato de pão francês faça bolinhas, depois abra a bolinha com o rolo e enrole deixa crescer aprox. 2 horas pincele com 1 ovo batido e faça um corte bem rasinho com um estilete bem afiado.

Leve pra assar até ficar douradinho.

Pãozinho Marta Rocha

2010-03-09T16:19:00.001-03:00

•1 kilo de farinha de trigo

•50 gr. de fermento de pão fresco

•10 gramas de melhorador de farinha (opcional)

•200 gr. de açúcar

• 200 gr. de margarina

• 5 ovos

• 1 pitada de sal

• ¼ de litro de água aproximadamente

Modo de preparo:

Faça a esponja deixe descansar 15 minutos

Acrescente o resto dos ingredientese va colocando trigo ate soltar das mãos

Faça bolinhas deixe descançar mais 10 minutos

Pulo do gato: passe oleo na mesa (não trigo..oleo msm) colocoque a bolinha e abra com o rolo, dobre para dentro coma parte que foi untada como envelope deixe descansar mais 10 minutos pincele com gema e leve a assar. Abra ela ainda quente e deixe enfriar! Coloque o recheio agosto de creme de confeiteiro pincele leite condesado e povilhe coco!

CREME DE CONFEITEIRO

500 ml de leite
4 gemas
4 colheres rasas de farinha de trigo (ou amido)
5 colheres de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Passar a farinha na peneira para afinar
Passar as gemas na peneira para separar a pele da gema
Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo alto
Mexer sempre
Quando engrossar, abaixar o fogo e mexer por mais uns 5 minutos
Deixe esfriar

Bolo Pudim

2009-09-14T22:42:00.000-03:00

INGREDIENTES
Para o bolo:

150g de manteiga
1 xícara(chá) de açúcar
3 ovos
½ xícara(chá) de leite
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
½ xícara(chá) de chocolate em pó
1 colher(sopa) de fermento em pó

Para o pudim:
4 ovos
1 ½ xícara(chá) de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata a manteira, o açúcar, os ovos e o leite, acrescentando farinha e chocolate, até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture o fermento. Para o pudim, repita o processo.

>Na montagem, caramelize uma forma(alta) com furo no meio. Coloque primeiro a mistura do bolo e por cima a mistura do pudim. Asse em forno pré-aquecido a 200°C, e deixe em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Taça Leite Condensado de Frutas

2009-09-14T22:37:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 xícara(chá) de sagu
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 kiwis picados
1 manga pequena picada
2 goiabas vermelhas picadas

MODO DE PREPARO

Cozinhe o sagu em água fervente até que esteja transparente. Escorra e passe pela água fria. Junte o leite condensado e o leite de coco ao sagu, misture bem e leve para gelar. No momento de servir,misture as futas, distribua em taças e cubra com o sagu gelado.

Gelatina Mosaico

2009-09-14T22:36:00.001-03:00

INGREDIENTES
5 pacotes de gelatina decores e sabores diferentes (uva, morango, limão, framboesa, abacaxi)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite

MODO DE PREPARO
Prepare cada gelatina separadamente, diluindo cada uma em uma xícara(chá) de água fervente. Coloque em formas retangulares ou quadradas. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte 5 colheres(sopa) de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liqüidificador o leite condensado com o leite e a gelatina sem sabor dissolvida até obter uma mistura homogênea. Distribua os cubos de gelatina em taças individuais, despeje sobre eles a mistura de leite condensado e leve à geladeira até ficar bem consistente.

Bolo de chocolate molhadinho

2009-09-14T22:34:00.000-03:00

INGREDIENTES

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

2 xícaras(chá) de açúcar

1 xícara(chá) de leite

6 colheres(sopa) cheias de chocolate em pó

1 colher(sopa) de fermento em pó

6 ovos

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez.

Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.

Untar uma forma e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.

>Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, ½ copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver. Jogue quente sobre o bolo já assado.

Copinhos de Chocolate com Mousse de Maracujá

2009-09-14T22:31:00.001-03:00

INGREDIENTES

Para os copinhos de chocolate:

600g de chocolate meio amargo picado
15 copinhos descartáveis de 50 m

Para a musse de maracujá:

2 xícaras(chá) de creme de leite fresco
½ xícara(chá) de açúcar refinado
4 colheres(sopa) de água
1 colher(sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
100 ml de suco de maracujá (ou de limão)

MODO DE PREPARO Copinhos de chocolate:

1º - Em banho-maria e em fogo baixo derreta o chocolate meioamargo picado.
DICA: o fogo deve permanecer baixo para que a água que entrar em ebulição não pingue dentro da vasilha com ochocolate.
OBS: nunca ferva o chocolate, pois ele criará grumos e perderá obrilho
2º - Encha totalmente um copinho descartável com o chocolatederretido. Retire o excesso de chocolate despejando-o novamentena vasilha com chocolate. Leve para a geladeira por 5 minutospara o chocolate secar. Repita esta operação mais 2 vezes paraformar um copinho com a parede de chocolate mais grossa.
Dica: Limpe a boca do copinho para que ele fique uniforme e nãose danifique ao retirar o copinho plástico.
3º - Com auxilio de uma tesoura dê uns 3 cortes pequenos na bocado copinho descartável (que está com chocolate seco) e puxe ocopinho descartável para baixo, soltando todo o plástico. Faça isso com todos os copinhos com o chocolate seco. Reserve-os.

Mousse de maracujá:

1º - Numa batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado até obter picos firmes. Reserve.
2º - Polvilhe sobre a água , a gelatina em pó sem sabor para hidratar e dissolva em banho-maria ou no microondas.
3º - Misture delicadamente ao creme de leite batido o suco de maracujá e a gelatina dissolvida.Misture muito bem e distribua esta musse nos copinhos de chocolate. Leve para gelar por 1 hora.

Gelatina Colorida

2009-09-14T22:22:00.001-03:00

INGREDIENTES

2 gelatinas a gosto
0,5 litro de agua a ferver para a gelatina
2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado.
1 Folha de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARAÇÃO

Faca a gelatina só com a agua a ferver, mexa muito bem até desfazer bem. Deixe arrefecer e solidificar. Corte a gelatina em cubos. Bata as natas e junte-lhe o leite condensado.
Coloque a folha de gelatina de molho e em seguida desfaca-a muito bem com um pouco de agua a ferver (pouca) e misture-a ao leite condensado e às natas.
Junte os cubos de gelatina e deite numa forma passada por agua fria e leve ao frigorifico até prender bem.

Berinjela em conservas

2009-09-14T19:36:00.001-03:00

3 berinjelas

2 pimentoes vermelhos

2 pimentoes amarelas

4 cebolas 3 tomates

1 vidro de azeitonas pretas

2 cenouras

3 dentes de alho

250ml azeite de oliva

4folhas de louro

orégano.

picar a berinjela e deixar no sal por um hora

lavar em agua corrente.

juntas comos outros ingredientes picados.

colocar numa assadeira e assar por 4 horas.mexer algumas vezes.

colocar em vidros e levr a geladeira.

ps-me parece que umas uvaspassas aki ficaria muito bom tbm.

Bolo Pudim

2009-07-29T17:18:00.001-03:00

Esse vale a pena conferir, é uma delícia, testado e aprovado.

Para o bolo:

3 ovos

1 chávena de chá de açucar

150g de manteiga

1 chávena e meia de farinha

1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de chocolate em pó

meia chávena de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:

Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:

Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

Bolo Cavado

2009-07-29T17:13:00.002-03:00

Uma forma simples de rechear, mas muito criativa e de ótima apresentação.
Vejam a mensagem da Izabel:

"Não é uma receita e sim uma idéia! Faço sempre esse bolinho, mas vario sempre o recheio, ora brigadeiro, ora prestígio, mousses, etc.

fonte: mauro rabelo

Rocambole de pastel

2009-07-29T17:05:00.002-03:00

1 rolo de massa para pastel

Presunto (+ ou – 500g)
Mussarela (+ ou – 500g)
Tomate picado (uns 3 ou 4 tomates)
Cebola Picada
Salsinha Picada
Maionese
Orégano

Desenrole a massa de pastel, passe maionese (eu uso uma espátula para deixar uma camada fina de maionese) e distribua fatias de presunto e mussarela, cebola, tomate e salsinha.
Salpique o orégano e enrole como rocambole.
Não utilize a massa toda de uma vez pois ficaria muito grosso.
Divida a massa e faça dois rocamboles.
Passe uma camada fina de maionese sobre o rocambole e leve para assar até dourar bem.

Obs: A quantidade de presunto e mussarela varia de acordo com seu gosto.
Também gosto de acrescentar cebola picadinha ao tomate.

Bolo Delícia de Chocolate

2009-07-22T18:44:00.002-03:00

Ingredientes:
Bolo:
200g de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga (utilizei manteiga magra)
2 ovos (à temperatura ambiente)
1+1/2 colher de sopa de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de café instantâneo em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó
150 ml de água quente
100 ml de Baileys
1 pitadinha de sal
70g de chocolate negro (Cacau a 53%)
1 colher de chá de fermento
220g de farinha

Cobertura:
1dl de natas
20g de chocolate negro para culinária (Cacau a 53%)
1/2 colher de chá de café instantâneo em pó
1 colher de sopa de Baileys
2 colheres de sopa de açúcar em pó (icing sugar)

Decoração:
100g de chocolate negro para culinária

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha, uma forma redonda sem buraco de 20 cm ou um tabuleiro rectangular de 20x30 cm.

Num recipiente, juntar o chocolate em pó e café, adicionar a água quente e mexer até dissolver. Adicionar o Baileys e o sal. Deixar arrefecer completamente.

Partir o chocolate em pedacinhos e derrete-lo em banho-maria ou no microondas. Deixar arrefecer.

Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, batendo entre cada adição. Adicionar o chocolate derretido e o açúcar baunilhado, bater bem.

Com a batedeira na velocidade lenta, juntar metade da mistura de café à massa do bolo. Posteriormente adicionar metade da farinha e do fermento (previamente peneirados), misturar bem.

Finalmente, adicionar a restante mistura de café e a restante farinha. Bater bem com a batedeira, até a massa ficar homogénea.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Depois de 15 minutos no forno, tapar com uma folha de papel de alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar o bolo para o prato de servir.
Num tachinho juntar todos os ingredientes para a cobertura e levar a lume brando (mexendo sempre). Deixar o chocolate derreter completamente e o creme engrossar um pouco. Espalhar a cobertura por cima do bolo e deixar arrefecer completamente.

Decorar com raspas de chocolate.

Bolo Cor de Rosa

2009-07-22T18:39:00.003-03:00

Ingredientes:
(para 8 fatias)
Bolo:
80g de manteiga amolecia
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
½ chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de leite

Calda:
1 pacote de gelatina de morango (85g)
3,5 dl de água
100g de Coco ralado desidratado

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular (pequena) com manteiga e polvilhar com farinha.

Juntar todos os ingredientes para o bolo numa tigela, bater com a batedeira durante 5 minutos. Despejar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Esperar 10 minutos antes de desenformar o bolo.

Levar metade da água a ferver. Quando esta ferver, dissolver a gelatina e juntar a restante água. Deixar arrefecer e levar um pouco ao frigorífico (Não deixar solidificar! Apenas até ter consistência de clara de ovo). Ver Nota

Cortar o bolo em cubos com +/- 7 cm de lado. Mergulhar rapidamente a fatia do bolo na gelatina (totalmente) e passa-la pelo o coco ralado de modo a cobrir todos os lados generosamente. Decorar a gosto (decorei com uma colher de doce de morango).

Levar ao frigorífico durante 1h30m e servir fresco.

Bolo Mármore de Chocolate

2009-07-22T18:34:00.002-03:00

Ingredientes:

70g de manteiga
3 ovos
120g açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
150g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de whisky
50g de chocolate (53% de cacau)
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de café em pó

Preparação:

Pré-Aquecer o forno a 200º. Untar uma forma de 30 por 12 cm com manteiga e polvilhar com farinha.

Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 2 a 3 minutos. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Adicionar o rum seguido pela farinha com o fermento.

Dividir a massa em 2 partes , como queria que predominasse o chocolate na massa do bolo, não dividi em parte iguais, utilizei 2/3 da massa para preparar a massa de chocolate.

Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho Maria e deixar arrefecer um pouco.

Dissolver o chocolate em pó e o café no leite, adicionar a uma das partes da massa e misturar bem. Adicionar o chocolate derretido e misturar até obter uma massa homogénea.

Na forma preparada anteriormente, deitar metade da massa de chocolate, colocar a massa branca e finalmente a restante massa de chocolate.

Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo), pode ser necessário durante o tempo de cozedura tapar o bolo com uma folha de alumínio.

Pavê de Bombom

2009-07-20T17:48:00.001-03:00

1 Creme:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
03 gemas
02 colheres de amido de milho
10 bombons

2 Creme:

300 ml leite
02 colheres chocolate em pó
04 colheres de açúcar
01 colher de amido de milho
essência de amêndoas

Decorar:

chantily
bombons
raspas de chocolate
açúcar de confeiteiro
cereja

Creme Chinês

2009-07-20T17:41:00.002-03:00

1 lata de leite condensado
1 medida e meia de leite
1 GEMA PENEIRADA
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
1 caixa de gelatina de morango - reserve

Leve todos os ingredientes ao fogo e por último o amido de milho dissolvido em meia lata de leite.
Misture até ficar um mingau grosso, mexer sem parar.
Distribua nas tacinhas,deixei esfriar e leve para gelar.
Enquanto isso dissolva a gelatina como manda a caixinha.
Assim que esfriar totalmente despeje sobre o creme e leve novamente para gelar por não menos que 3 horas.
Coloque os morangos para decorar.
Vc pode usar outras gelatinas e trocar a decoração.

SUGESTÕES: MARACUJÁ, LIMÃO, FRAMBOESA, CEREJA ETC...

Croquetes

2009-07-20T17:31:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne moída refogada bem sequinha
- 3 batatas grandes cozidas e amassadas
- 1 ovo mais 1 gema
- 1/2 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
- Tempere gosto
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto

Recheio:

- Queijo cheddar ou outro de sua preferência.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, menos os de empanar, até ficar uma massa bem homogênea.
Modele croquetes, ou bolinhas, recheie com pedacinhos de queijo da sua preferência, empane-os, frite no óleo quente até dourar.
Escorra em toalha de papel secando o excesso de óleo.
Tempere os queijos do recheio com orégano e azeite, se preferir.

Para empanar:

"Misturar farinha de trigo na água, na proporção de 1 litro de água e 2 colheres de farinha, e banhar os salgadinhos, depois passar na farinha de rosca.
Acho que ficam mais crocantes e o óleo nao espuma na hora da fritura.

Bolo Sensação de Chocolate

2009-07-20T17:24:00.000-03:00

Massa do pão de ló:

5 ovos, 5 colheres sopa Açúcar, 5 colheres de sopa de farinha, ½ copo (250 ml) de água, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 colheres de sopa de óleo de milho.

Modo de preparo:

Ø Bater as 5 claras em neve, acrescentar as 5 gemas, e em seguida, as 5 colheres de açúcar
Ø Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
Ø Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
Ø Colocar em uma forma untada em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Recheio :

Um copo de chantilly batido e raspa de chocolate meio amargo picada grosseiramente.
Recheio 2

Mousse Preta:
1 copo e meio de clara, 1 xícara de açúcar, 12gr de gelatina sem sabor, 300gr de chocolate meio amargo, 1 lata de creme de leite com soro.

Modo de preparo:

Ø Levar ao fogo em banho maria a clara e o açúcar, mexendo sempre, ate atingir a temperatura de 60 graus.
(Dica : na falta de um termômetro coloque o dedo ate suportar 10 segundos);
Ø Em seguida leve a batedeira até ficar no ponto de “suspiro”, reserve;

Ø Derreta o chocolate por mais ou menos 30 segundos no microondas ou em banho Maria;
Ø Adicione o creme de leite com soro, e a gelatina hidratada e dissolvida em meia xícara de água;
Ø Misture em seguida levemente ao “suspiro” reservado.

Recheio 3

Mousse Branca:

250gr de chocolate branco, 1 copo de chantilly batido, 1 lata de creme de leite com soro, 12gr de gelatina sem sabor.

Modo de preparo:

Derreter o chocolate, misturar o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e o chantilly batido.

Cobertura
Ganache:

100gr de chocolate meio amargo, 100gr de chocolate ao leite, ½ lata de creme de leite.
Derreter o chocolate e adicionar o creme de leite com soro.

Lateral do Bolo:
200gr de chocolate fracionado preto e branco

Corte uma tira de papel manteiga ou acetato na altura igual a lateral do bolo, espalhe uma camada uniforme do chocolate derretido e reserve em temperatura ambiente.
Antes de endurecer por completo coloque sobre a lateral do bolo.
Levar geladeira por cerca de 10 min ou até que a tira fique opaca.
Remova a tira puxando pela ponta.

Montagem

Ø Partir a massa ao meio (será utilizada apenas uma parte do bolo);
Ø Massa umedecer com calda, adicionar Recheio 01, depois Recheio 2, Ganache;
Ø Recheio 3 e ganache na cobertura e a fita de chocolate na lateral.

Decorar com chatilly e cerejas.